Joseph Cattin Sauvage

Druen bestemmer

Hvilken Sauvage passer til dit bord

Riesling fra Sauvage er tør og rank. Drik den til østers, stegt torsk og retter med citron. Muscat og Gewurztraminer, som dyrkes økologisk i Alsace, dufter af blomst og krydderi. Selvom stilen er aromatisk, opleves den slank hos Cattin. Stil dem frem til thai, indisk og vaskede oste, hvor parfumen bærer retten. Sylvaner og Pinot Blanc er de stille i rækken. De har lavere fylde og mild syre, så de fungerer som aperitif og til frokost med salat og fiskepålæg. Server dem godt kolde. Pinot Gris BIO er bredere og lidt mere krydret end Blanc. Den tåler svamp og fede fisk. Pinot Noir BIO som rødvin er lys med bær og skal serveres let køligt til fjerkræ og pålæg. De mousserende Sauvage lukker måltidet eller åbner det. Den hvide Crémant BIO er frisk til snacks, mens Sauvage Rosé har mere bær og passer til laks og jordbær.